محورهاي همايش----------------
• تکنولوژی غلات
 انواع نان حجیم و نیمه حجیم، نان سنتی، کیک، کلوچه ، بیسکویت، ماکارونی، نان های بخارپز، پاستا، نودل، شیرینی،....
• تکنولوژی ذرت و فرآورده های آن
 آرد ذرت، فرآورده های حجیم شده و اسنک ها، شربت ذرت، کنسرو، ...
• تکنولوژی برنج و فرآورده های آن
 آرد برنج، انواع شیرینی برنجی، برنج کوبی(شالیکوبی)، نیم پز و پیش پز کردن، کنسرو، ....
• کنترل کیفیت غلات
• رعایت استانداردها در غلات
 17025 –HACCP - ISO 22000 - GMP
• شیمی، بیوشیمی و بیوتکنولوژی غلات
• رئولوژی غلات
 رئولوژی فرآورده های خمیری ، اثرات رئولوژیکی در بهبود کیفیت
• ایمنی ، تغذیه ، بهداشت و بیماریهای خاص غلات و فرآورده¬های آن
• غنی سازی و غنی کننده ها در غلات
• تکنولوژی آرد سازی و انبارش و نگهداری انواع آرد غلات
• راه های ارتقاء کیفیت انواع آرد غلات
• غنی سازی انواع آرد غلات
• افزودنی ها و بهبود دهنده ها
• عوامل موثر بر کیفیت محصول نهایی
• جایگزین های چربی و قند در صنعت غلات
• کاربرد صمغ ها و امولسی فایرها در صنعت غلات
• عوامل موثر در تعویق بیاتی
• پروبیوتیک، پری بیوتیک، سیمبیوتیک و فیبرها در غلات
• فرآورده¬های اکسترود شده
• شیرین کننده های حاصل از نشاسته
• نشاسته و نشاسته های اصلاح شده
• غنی سازی نانهای سنتی و صنعتی
• نقش خمیرمایه در تولید نان سالم
• کاربرد خمیرترش حاوی استارترهای صنعتی (خمیرترش لاکتیکی) درصنعت نان
• تاثیر بسته بندی بر افزایش عمرماندگاری نان
• روش های نوین آزمایشگاهی و ارزیابی فاکتورهای کیفی مواد اولیه در صنعت غلات
• فرآیند مالتینگ و آبجو
• آنزیم ها در صنعت غلات
• بیوتکنولوژی غلات
• غذا های فراسودمند
• انبارش و نگهداری غلات و فرآورده های جنبی
• بخش ویژه: نقش گياهان دارويي در ارتقاء سلامت و كيفيت نان و فرآورده‌هاي آردي

محورهاي همايش